У растущего организма преобладает процесс ассимиляции. Ассимиляция - это процесс, при котором организм использует питательные вещества для построения новых тканей и клеток, что характерно для роста и развития.
Это можно доказать, изучая изменения в содержании белков, углеводов и жиров в тканях и клетках растущего организма. В период активного роста должно наблюдаться увеличение содержания белков (строительный материал для тканей), а также аккумуляция жиров и углеводов в виде гликогена и жировых отложений как резерва энергии для обеспечения процессов роста и развития.