Question

Поместите в пробирку 1 каплю 1% раствора сахарозы, добавьте 1 каплю 2н HCI и 6 капель воды. Нагрейте над пламенем горелки в течение 0,5-1 мин, затем отлейте половину раствора во вторую пробирку и добавьте в неё 6 капель 2н NaOH и 4-5 капель воды, чтобы высота слоя жидкости была 18-20 мм.  Добавьте 1 каплю 0,2н СuSO4 и нагрейте верхнюю часть синего раствора до кипения.  Что наблюдается? Объясните, почему раствор приобрел восстанавливающую способность.  Во второй части гидролизата, оставшейся в первой пробирке, проделайте реакцию Селиванова.  Напишите уравнение реакции гидролиза сахарозы.

Answer 1

При нагревании сахарозы в присутствии HCl происходит гидролиз, в результате чего образуются глюкоза и фруктоза. Когда затем добавляется NaOH, образуется осадок меди (I) оксида, который свидетельствует о наличии восстанавливающих свойств у гидролизата.

Уравнение реакции гидролиза сахарозы:

C12H22O11 + H2O + HCl -> C6H12O6 + C6H12O6 + Cl-

Реакция Селиванова – это реакция формирования ацетона из ацетальдегида в присутствии NaOH. Уравнение этой реакции:

CH3CHO + 2NaOH -> CH3COONa + H2O