Question

В две пробирки налейте по 2 мл. раствора белка. В первую прибавьте 1 мл. раствора нитрата меди (II), во вторую столько же нитрата свинца (II) Pb(NO3)2  ·         Что при этом наблюдается? Попробуйте добавить теперь в каждую пробирку по 1-2 мл. воды.  ·         Наблюдается ли при этом переход белка в раствор?  Проведённый опыт свидетельствует, что катионы тяжёлых металлов образуют при взаимодействии с белками нерастворимые в воде соединения. А это позволяет сделать заключение, что эти ионы представляют собой яд для организма.  А как действуют на белки некоторые органические вещества?

Answer 1

Некоторые органические вещества, такие как кислоты и основания, также могут воздействовать на белки. Например, добавление концентрированной серной кислоты (H2SO4) к раствору белка может вызвать коагуляцию белков из-за изменения pH и денатурации белковой структуры. Уравнение реакции будет следующим:

H2SO4 + (CH(NH2)COOH)n → нерастворимый комплекс

Также, некоторые основания, такие как гидроксид натрия NaOH, также могут вызывать денатурацию белков. Уравнение реакции для этого процесса будет выглядеть следующим образом:

NaOH + H(CH(NH2)COOH)n → нерастворимый комплекс + H2O

Использование различных органических веществ позволяет проводить различные манипуляции с белками, включая их денатурацию, коагуляцию, или образование нерастворимых комплексов.