Когда к раствору белка добавляется щелочь, происходит образование осадка гидроксида меди (II) в результате реакции:
CuSO4 + 2NaOH -> Cu(OH)2↓ + Na2SO4
Этот осадок может быть снова растворен при добавлении избытка щелочи.
При последующем добавлении раствора сульфата меди (II), окрашенный в голубой цвет, происходит образование осадка синего гидроксида меди (II):
Cu(OH)2 + CuSO4 -> 2Cu(OH)2↓
Раствор белка также может претерпеть изменения в своей структуре и образовать комплексы с ионами меди (II), что может привести к изменению его окраски или другим химическим изменениям.