1) Обесцвечивание, которое происходит при добавлении уксусной кислоты к раствору гидроксида натрия с раствором фенолфталеина, обусловлено изменением pH. Фенолфталеин обладает свойством менять окраску в зависимости от pH среды: в щелочной среде он окрашен в розовый цвет, а в кислой среде он становится бесцветным. Поэтому при добавлении уксусной кислоты (кислой среды) к раствору, содержащему фенолфталеин, происходит обесцвечивание.
Сокращенное ионное уравнение:
CH3COOH + OH- -> CH3COO- + H2O
2) При взаимодействии уксусной кислоты с основаниями (гидроксидами) образуются ацетаты и вода. Уравнение реакции:
CH3COOH + NaOH -> CH3COONa + H2O
В данном случае с уксусной кислотой реагирует гидроксид натрия, образуя ацетат натрия (CH3COONa) и воду (H2O).