Уравнение реакции:
2 AgNO3 + 2 NH4OH + C6H12O6 -> 2 Ag + 2 NH4NO3 + C6H12O7 + H2O
Для глюкозы характерна реакция "серебряного зеркала" из-за ее способности восстанавливать ионы серебра (I) до металлического серебра. В данной реакции аммиак служит для образования сложного иона серебра (I). При нагревании происходит редокс-реакция, в результате чего на стенках пробирки образуется отложение металлического серебра, что создает эффект "серебряного зеркала".