Question

В пробирке заранее приготовьте 1мл гидроксида меди(II).  В другую пробирку налейте 2 мл крахмального клейстера и добавьте гидроксид меди(II)  постоянно встряхивая до изменения окраски и растворения осадка. Затем раствор осторожно нагрейте.     Объясните, почему при нагревании раствора крахмала с Сu(OH)2 наблюдается только реакция многоатомного спирта, а реакции, характерной для альдегидов, нет.

Answer 1

При нагревании раствора крахмала с Cu(OH)2 наблюдается только реакция многоатомного спирта, а реакции, характерной для альдегидов, нет, потому что крахмал не содержит свободных альдегидных групп. Крахмал состоит из длинных цепей глюкозы, объединенных гликозидными связями, и не обладает альдегидной структурой.

Таким образом, крахмал является полисахаридом, не содержащим свободных альдегидных групп, поэтому реакции, характерной для альдегидов, при нагревании с Cu(OH)2 не происходят.