К 1 мл куриного белка прилить 1 мл гидроксида натрия и столько же сульфата меди (II). Наблюдается появление красно-фиолетовой окраски. Этот опыт открывает наличие не более 2-х пептидных связей. В основе лежит способность белка образовывать комплекс с солями меди.
от

1 Ответ

Этот опыт демонстрирует способность белка образовывать комплексы с солями меди. Полученная красно-фиолетовая окраска указывает на наличие не более 2-х пептидных связей в растворе.

Уравнение реакции:
Cu^2+ + Protein -> [Cu-Protein] complex
от