Многие сорта яблок темнеют на срезе. Это происходит из-за того, что присутствующие в яблоках полифенолы при контакте с кислородом быстро окисляются. Образовавшиеся продукты окисления имеют тёмный цвет. Потемнение яблока можно замедлить, добавив на мякоть немного раствора одного из следующих веществ. Какого?
перекись водорода
сода
лимонная кислота
марганцовка