Температура плавления и температура кипения веществ с молекулярным строением qualitatively зависят от величины силы межмолекулярного взаимодействия: чем сильнее межмолекулярные силы, тем выше температура плавления и температура кипения.
Существует несколько типов межмолекулярных взаимодействий: водородные связи, диполь-дипольные взаимодействия и ван-дер-ваальсовские силы. Водородные связи являются наиболее сильными из этих взаимодействий.
Например:
- Вода (H2O) имеет высокую температуру кипения (100 °C) по сравнению с метаном (CH4), который кипит при -161 °C. Это объясняется наличием водородных связей в воде, тогда как в метане действуют только более слабые ван-дер-ваальсовские силы.