Жесткая вода - это вола с большим содержанием извести, мела, гипса. В мягкой воде растворено намного меньше минеральных веществ. Обычно жесткая вола в реках, а мягкая вола - прудовая, дождевая и талая. Жесткая вода хуже мылится, чем мягкая, и в ней хуже развариваются крупы, овоши, мясо.