Крахмал
Целлюлоза
Гликоген
Углевод
Класс полисахаридов
Молекулы построены из остатков глюкозы
Нет сладкого вкуса
Практически нерастворим в воде
Практически нерастворима в воде
Смесь полисахаридов – разветвлённого амилопектина и линейной амилозы
Линейная структура
Разветвлённая структура
Выполняет запасающую функцию
Выполняет структурную функцию
Синтезируется у растений
Синтезируется у животных и грибов
Откладывается в клетках в виде крупных зёрен
Входит в состав клеточных оболочек
Откладывается в клетках в виде небольших гранул