Обычно огурцы просаливаются быстрее в горячем растворе, чем в холодном. Из-за повышенной температуры горячей воды молекулы воды движутся более активно, что способствует более быстрому проникновению соли в огурцы. Это процесс, известный как осмос, при котором раствор с более высокой концентрацией перемещается в раствор с более низкой концентрацией через полупроницаемую мембрану.
Однако стоит отметить, что скорость просаливания огурцов также зависит от других факторов, таких как концентрация соли в растворе, размер и состояние огурцов. Некоторые рецепты могут предпочитать использование холодного раствора для просаливания огурцов, чтобы достичь определенного вкуса или текстуры.