При взаимодействии раствора белка с азотной кислотой возможно образование нитрата белка, который может выпасть в виде белого осадка. При нагревании этот осадок может изменить свою окраску или свойства.
Уравнение реакции между раствором белка и азотной кислотой может быть представлено следующим образом:
Белок + HNO3 -> Нитрат белка + H2O
При нагревании образовавшийся нитрат белка может претерпеть дополнительные изменения, что может повлиять на его окраску или структуру.