Question

В пробирку налейте 2—3 мл раствора белка и прибавьте несколько капель концентрированной азотной кислоты. Нагрейте содержимое пробирки, при этом образуется жёлтый осадок. Охладите смесь и добавьте раствор аммиака до щелочной реакции (проба на лакмус). Что наблюдаете? (Окраска переходит в оранжевую)

Answer 1

Реакция, описываемая вами, указывает на присутствие белка с тирозиновыми остатками. При воздействии азотной кислоты происходит окисление тирозина до хинонового соединения, которое имеет желтую окраску. После добавления раствора аммиака происходит обратное восстановление, и окраска переходит в оранжевую.

Уравнение реакции:
TyrOH + HNO3 -> Quinone + H2O
Quinone + NH3 -> Reduced product + H2O